豆腐这么做,外酥里嫩、超入味!

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豆腐是很美味的一道菜肴,做法更是多达几十种,有的人喜欢红烧豆腐,有的人喜欢做成脆皮豆腐,有的人喜欢凉拌…在众多豆腐做法里,我最喜欢这道脆皮豆腐。

豆腐外皮香脆,卤水把豆腐泡的入味,咬下去嫩滑无比,中间还夹杂着香脆的腌萝卜、香菇片和橄榄菜,口感丰富,超满足。

经过卤水浸泡的豆腐,去除了豆腐本身的豆腥味,也更入味、更好吃了。

食 材

豆腐、香菇、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、橙皮、生姜、腌黄瓜、橄榄菜

做 法

STEP 1

豆腐切小块,香菇洗净去蒂切薄片

STEP 2

准备一锅水,下姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、橙皮,加适量生抽和盐

STEP 3

大火煮开,转小火煮15分钟左右关火,捞出香料

STEP 4

放入豆腐块,浸泡两至三个小时

STEP 5

锅内倒油烧至六七成热,下入香菇片炸脆捞出

STEP 6

放入豆腐块,炸制微黄捞出

STEP 7

油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍快速捞出,重复此步骤两到三次

STEP 8

豆腐对半切开,放上炸好的香菇片和切碎的腌黄瓜、橄榄菜就好啦

吃一口,超满足~

豆腐放在卤水里浸泡的时间不能太短,最少泡半个小时,如果时间充裕的话,最好多浸泡几个小时,这样会更入味。

炸豆腐先让它炸到表面转黄捞起,再把油温烧到七八成热下豆腐,逼油出多余的油分,就能把豆腐炸的金黄酥脆,豆腐表面炸至酥脆才更好吃。

这样做的豆腐特别香,吃一次就上瘾,喜欢的话块试试吧~

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